Razza certificata a lento accrescimento.
Tempo di macellazione mediamente tra i 120/150 giorni. Animale di grande movimento, ama il pascolo con conseguente carne soda ma allo stesso tempo morbida, petto arrotondato, pelle sottilissima e limitata intarsiatura di grasso.
Ottimo per cotture arrosto, brasato e umido; non si consiglia la cottura alla griglia in quanto le carni del Campagnola (molto magre e consistenti) potrebbero risultare secche se non cotte lentamente.