Cappone golden

E’ il pollo maschio che viene castrato per portare ad una valorizzazione della carne.
La carne del gallo diventa dura e meno saporita col tempo, mentre quella dei capponi si mantiene tenera e prelibata.
Cappone golden o Eureka è un animale a lento accrescimento. Arriva vivo al peso di 3,3/3,5 kg, mentre macellato si aggira tra 2,5/3,0 kg, arrivando a maturazione non prima dei 240/270 giorni.
Razza di grande movimento amante degli spazi aperti, adora il razzolamento e resistente alle varie stagionalità.
Ha una carne molto saporita e piacevolmente morbida, ottima per bolliti, alla canevera, arrosti e brasati.

Razza

Golden / Eureka

Tempo di accrescimento

240 – 270  gg.

Periodo di disponibilità

Novembre – Febbraio

Peso Macellato

2,5 – 3,0  kg

Alimentazione

Cereali, crusca, leguminose ed erba medica.

Allevamento

Gazzo Veronese (Vr)

Macellazione

Tecnica francese. Rifinitura a mano.

Ideale per

Bollito, canevera, arrosto, umido e brasati.