E’ il maschio dei polli che viene sottoposto alla castratura per diventare cappone.
In questo caso, con l’avanzare del tempo, si nota che la castratura non è perfettamente riuscita, perciò matura circa 60 giorni prima del cappone.
Gallustro golden comet o eureka è un animale a lento accrescimento.
Animale pronto per la macellazione nei mesi di ottobre e novembre, con un’età tra i 180/210 giorni arriva al peso di 2,3/2,6 kg macellato, in assenza di grasso.
Carni saporite e consistenti, ottime per bolliti, umidi e brasati.